普通粽子巴掌大，“横县大粽”却像个巨无霸！

“横县大粽”却像(xiàng)个巨无霸！ 足够(zúgòu)几个人大快朵颐。 再塞满肥瘦相间的(de)腌五花肉、 藏进几颗香甜(xiāngtián)板栗和喷香腊味 ——这就是足足三斤重的(de)横州大粽！ 作为“中国大粽(zòng)美食之乡”， 广西横州市(旧称(jiùchēng)横县)街头， 图为“横县大(dà)粽”。横州市融媒体中心供图 “横县(héngxiàn)大粽”历史悠久，寓意丰富 横州市的“横县大粽(zòng)” 大(dà)粽是人们端午节的主要食品之一， 当地先民认为吃大粽(zòng)寓意团圆美好， 家人们一起打开(dǎkāi)大粽分享， 这一习俗自唐末宋初逐渐(zhújiàn)传开， 每逢重大(zhòngdà)节日或喜庆时刻， 一些大户人家甚至动用上百斤香糯包粽子(zòngzi)， 以示(yǐshì)家大业大，人脉众广。 图为“横县大粽(zòng)”。横州市融媒体中心供图 “横县大粽”的选料和制作(zhìzuò)手法极考究 “横县大(dà)粽”的口味堪称一绝， 入口先是米香、豆香与肉香交织(jiāozhī)， 滋润(zīrùn)柔软的口感在口腔中散开， 鲜美爽口(shuǎngkǒu)，令人回味无穷。 图为“横县大粽”。横州市融媒体中心供图(gōngtú) 大粽的原料(yuánliào)丰富多样， 基础食材有颗粒饱满的糯米(nuòmǐ)、 以及(yǐjí)肥瘦相间的猪肉， 也可以(kěyǐ)选用猪脚肉、排骨肉等。 大粽外层(wàicéng)选用细糯米； 粽心是由米酒、姜葱等(děng) 腌制一天左右的新鲜五花肉(wǔhuāròu)； 宽大的粽叶要先(xiān)煮沸、洗净， 再将大粽包成金字塔状(jīnzìtǎzhuàng)， 煲粽时，先用(yòng)猛火煮至水沸腾， 再慢火煮7至(zhì)8小时，方可出锅。 图为腌制(yānzhì)好的新鲜五花肉。横州市融媒体中心供图 图为泡好的糯米。横州市(zhōushì)融媒体中心供图 图为软糯香甜的板栗。横州市融(róng)媒体中心供图 图为质地绵密(miánmì)的绿豆。横州市融媒体中心供图 图为民众在包粽子。横州市融媒体中心供图(gōngtú) 第一天的“开(kāi)镬粽”最好吃， 整个房子都(dōu)弥漫着糯米和粽叶香气。 横州人一般白天包粽(zòng)，晚上煲粽， 次日一早即可(jíkě)品尝到刚出锅的“开镬粽”。 此外，“横县(héngxiàn)大粽”吃法多样。 煮能(néng)保留大粽的清香， 煎则香味浓郁(nóngyù)，十分酥香。 如今，“横县大粽(zòng)制作技艺” 已(yǐ)被列入广西壮族自治区级 非物质(wùzhì)文化遗产代表性项目名录， 吸引众多海内外游客慕名购买(gòumǎi)品尝。 图为“横县大粽”。横州市融媒体(méitǐ)中心供图 如今，“横县大粽”已(yǐ)成为特色伴手礼 端午(duānwǔ)将至，粽子订单暴涨。 连日来，横州市粽子(zòngzi)生产车间内 一片繁忙景象，工人们赶制(gǎnzhì)粽子， 以满足(mǎnzú)节日期间的市场需求。 在广西横州市金秋食品有限公司(yǒuxiàngōngsī)， 洗粽叶(zòngyè)、腌肉、包裹、 各环节(huánjié)都有专人负责。 广西(guǎngxī)金姐食品有限公司， 为适应市场轻食化趋势(qūshì)， 生产厂家在秉承传统制作(zhìzuò)工艺基础上， 开发出不同规格、方便携带的(de) 口味也从绿豆猪肉拓展到(dào) 猪脚排骨(páigǔ)、香甜板栗、海鲜、 桂花、茉莉花等多种选择(xuǎnzé)， 经过高温(gāowēn)杀菌等工艺， 粽子的保质期能延长到一年(yīnián)。 图为绿豆肉粽。横州市融媒体(méitǐ)中心供图 “横县大粽”也跟随华侨华人走出国门(guómén)， 泰国桂商(guìshāng)总会副主席刘汉政曾表示， 泰国的粽子个头较(jiào)小， “横县大粽”肥而不腻(bùnì)的口感， 他常托亲朋好友从家乡带粽子到泰国(tàiguó)， 图为(túwèi)工人正在包粽子。横州市融媒体中心供图 “粽子是(shì)食品界的‘活化石’， 中华文化的历史沉淀之一(zhīyī)， 横县大(dà)粽是广西传统饮食文化的代表作。” 广西(guǎngxī)烹饪餐饮行业协会会长曾大文说， 通过参加国际(guójì)美食大赛、交流活动等， “横县大粽”愈发受到海外关注(guānzhù)与欢迎。